الأطباق التقليدية تعد عبئا على المعدة

مختصون يحذرون الجزائريين من الإفراط في تناول لحوم العيد

مختصون يحذرون الجزائريين من الإفراط في تناول لحوم العيد

يحذر المختصون من الإفراط في تناول اللحوم في عيد الأضحى، وينصحون بتجنب الالتزام بقائمة وصفات الجدات في تحضير الأطباق التقليدية الدسمة والثقيلة بشكل يومي متتابع خلال أيام العيد، بدءا بالكبدة، ومرورا بـ"العصبان" و"البكبوكة" ولحم الكتف، وصولا إلى "البوزلوف"، لأن هذه الأطباق تؤدي إلى تدهور حالة الكثير من المرضى المزمنين، خاصة مرضى الكوليسترول والقلب والشرايين والسكري.

 

يتهافت المواطنون مع قدوم كل عيد أضحى على الاستهلاك غير المعقول لكميات اللحوم والأطباق الدسمة التي يعرف بها المطبخ الجزائري، ما يشكل خطرا على صحة المستهلك. وعن رأيه في هذه السلوكيات الخاطئة، أوضح الدكتور نور الدين بعكري، طبيب أمراض الجهاز الهضمي بالعاصمة، أن اللحوم الحمراء مشبعة بالدهون حتى وإن تراءى لنا بأنها خالية منها. موضحا أن كل قطعة لحم تحوي 30 بالمائة من الدسوم التي يصعب هضمها، وبالتالي فمع إقبال الواحد منا على أكل اللحوم بشراهة، فإنه يجبر معدته على عدم طرح تلك اللحوم بسهولة، ما يؤدي إلى الإصابة بالتخمة وحموضة المعدة.

وأشار بعكري إلى أن الدسوم نوعان: نباتي وحيواني، مشيرا إلى أن النباتي يحتوي على أحماض دسمة غير مشبعة وهي تنفع الجسم ولا تضرّه مثل زيت الزيتون، أما ذات المصدر الحيواني فهي مضرّة كونها تحتوي على أحماض دسمة مشبّعة تتسبب في أمراض عديدة، على رأسها انسداد الشرايين وأمراض القلب. وخلافا للحم البقر واللحوم البيضاء التي تهضم بسهولة، أصرّ الدكتور بعكري على توضيح خاص بطبيعة لحم الغنم، مفاده أن هضمه بطيء بسبب غناه بالمادة الدسمة، مشيرا إلى أن مدة بقاء الدسوم بالمعدة هي الأطول مقارنة بمختلف أنواع الأكلات الأخرى، وهو ما يؤثر، حسبه، على وظيفة المعدة التي يطول تفريغها لهذه المواد، ناهيك عن تسببها في حدوث حموضة في المعدة نتيجة التخمة، التي تظهر في شكل آلام في أعلى البطن وحرقة في الصدر، ما يتسبب في العديد من الأعراض الثانوية ومنها الغثيان والتقيؤ، موضحا في حديثه أن هذا النوع من اللحوم يشكّل خطرا على صحة الجزائري، وأن الإكثار من تناوله طوال أيام العيد من شأنه أن يضر بالجهاز الهضمي غير المتعوّد على ذلك الريجيم الغذائي الذي يؤثر سلبا على المعدة ويحول دون القيام بوظيفتها الطبيعية، وهو ما ينجر عنه نوبات قيء ليسوء الوضع خاصة لدى من يعاني من التهابات بالمعدة ومرضى القولون والكبد.

  Article "tagged" as:
لا يوجد كلمات دليلية لهذا الموضوع